Archive des articles
Speed Food samedi 20 décembre 2014
08/01/2015 16:06
Il est 18h45 quand les premiers spectateurs du Speed Food 2014 font leur entrée au rocher de Palmer.
Munis de leurs paniers rouges contenant un verre, des couverts et des tickets leur permettant de déguster les réalisations que les chefs exécuteront ce soir, ils comblent rapidement les salles qui...
Verrines façon Tarte au Citron Meringué (recette libre de Fatima pour la finale)
26/11/2014 13:35
ingrédients: pour 6 verrines
Pour la crème au citron :
75 ml de jus de citron ( 2 petits citrons ) + leurs zestes
2 œufs
100g de sucre en poudre
50g de beurre
Pour le crurmble :
25g de farine
25g de sucre en poudre
25g de poudre d'amandes
25g de beurre froid coupé en petits...
Aumônière pomme caramel beurre salé (recette libre de Fatima pour la demi finale).
25/11/2014 13:18
ingrédients: pour 6 aumônières
Pour les crêpes:
125 gr de farine
2 œufs
10 gr de sucre
20 gr de beurre fondu
Une cuillère à café d'extrait de vanille
Une pincé de sel.
Pour la garniture:
Une pomme
3 abricots secs
Une demie cuillère à café de gingembre frais.
Une cuillère a...
Verrine de citrouille à l'orange et zest confit
24/11/2014 12:39
Ingrédients pour 6 personnes
Citrouille : 0.200 kg
Sucre : 0.50 kg
Beurre 0.20 kg
Orange 1/2 pièce
Vanille : PM
Verrine : 6 pièces
Recette :
Parer la citrouille
Tailler en petits dés de 1 cm
Saisir au beurre (les dés de citrouille doivent rester entiers) sucrer, caraméliser à blanc,...
Girandole de mousse de bleu aux noix et picatas de pomme
24/11/2014 12:38
Ingrédients pour 6 personnes
pain de mie.
Bleu d'Auvergne : 0.30 kg
Crème liquide : PM
Noix :4 pièces
Pommes : 1/4 de pièce
Huile d'olives : PM - Sel : PM
Poivre : Pm
Sucre :PM
Cure dent : 6 pièces
Recette :
éplucher et laver la pomme
Réserver.
Tailler en brunoise.
Suer à l'huile...
Pain d'épices aux endives caramélisées
24/11/2014 12:36
Ingrédients pour 6 personnes
Pain d'épices : 2 tranches
Endives : 1 grosse pièce
Beurre : 0.20 kg
Sucre : 0.30 kg
Sel : PM
Poivre : Pm
Recette :
nettoyer l'endive.
Tailler en julienne
Blanchir afin de supprimer l'amertume.
Glacer à brun (technique identique recette 1 mais il faut prolonger...
Croustillant de légumes glacés au curry
24/11/2014 12:35
Ingrédients pour 6 personnes
carotte 1 pièce
oignon 1 petite pièce
poireaux : 1/4 de pièce
huile d'olives : PM
sucre semoule : PM
feuille de brique : 2 pièces sel : PM
poivre : PM
curry : PM
Recette :
Éplucher, laver les légumes. Réserver.
Tailler en julienne (bâtonnet de 5 cm de long...
Finale 22 novembre 2014
22/11/2014 15:56
Nous avons rendez-vous une dernière fois chez Philippe et Catherine pour la finale du Cenon Cook Challenge saison 4.
Elisabeth et Fatima, les deux gagnantes de la demi-finale, se sont donc affrontées aujourd'hui et ont dû réaliser deux recettes imposées, leur recette libre de la demi-finale ainsi...
Demi finale 15 novembre 2014
18/11/2014 16:04
Top départ 8h :
Fatima, Elisabeth et Ibtissame, les gagnantes des trois sessions du Cenon Cook Challenge se retrouvent chez Catherine et Philippe ALLAIRE pour la demi-finale du concours de cuisine cenonnais.
Au menu de cette épreuve on retrouve trois recettes imposées déjà réalisées lors des...
Séance du 11 octobre 2014
13/10/2014 13:11
8 heures. Nous avons rendez-vous chez Philippe Allaire, à Ambarès, pour cette deuxième session de l’édition 2014 du concours cuisine cenonnais.
Autour du traditionnel café, Philippe prodigue ses ultimes conseils à Amina, Ibtissame, Fatima et Rebecca.
Aujourd’hui nos quatre candidates vont...
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