Pain d'épices aux endives caramélisées

24/11/2014 12:36

Ingrédients pour 6 personnes

• Pain d'épices : 2 tranches
• Endives : 1 grosse pièce
• Beurre : 0.20 kg
• Sucre : 0.30 kg
• Sel : PM
• Poivre : Pm

Recette :

nettoyer l'endive.

Tailler en julienne

Blanchir afin de supprimer l'amertume.

Glacer à brun (technique identique recette 1 mais il faut prolonger la caramélisation) réserver

Toaster au four le pain d'épices.

Disposer l'endive sur le pain d'épices

Servir tiède